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16 nov. 2019 - Explorez le tableau « Cahier de cuisine » de Aboura Bicha, auquel 234 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème cahier de cuisine, fond d'écran téléphone, cahier.

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DE CUISINE- of cooking Stocks are highly flavored liquid obtained by simmering bones and vegetables in water for long time to extract the flavor. In the culinary arts, fond is a contraction of fonds de cuisine which is loosely described as "the foundation and working capital of the kitchen". It refers to a flavorful liquid that is used as foundation (fondation in French, hence the abbreviation fond) for other preparations, such as stocks, broths, gravies and sauces. Many translated example sentences containing "fond de cuisine" – English-French dictionary and search engine for English translations. LES FONDS DE CUISINE 1. DEFINITION Les fonds sont des préparations culinaires de base, liquides, plus ou moins concentrées et légèrement parfumées, toujours composées : D’un élément nutritif déterminant l’appellation (viande, poisson) D’une garniture aromatique D’un mouillement 2.